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わたしのぬか床&たしぬかセット 金沢大地

¥2,800

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<セット内容>
・わたしのぬか床(有機米100%ぬか床) 1キット
・たしぬか(有機米100%補充用ぬか床) 1袋

<商品説明>
ぬか床は、届いたその日から漬けられます。主役の米ぬかは、農薬や化学肥料に頼らず育てた国産米のぬかだけを使用しています。化学調味料などの添加物は一切使用していません。

<お手入れの仕方>
・冷蔵庫で管理するので、かき混ぜは3日〜1週間に1回程度で大丈夫です。
・ぬかと塩を足して手入れをすれば、繰り返し使い続けられます。*セットの専用たしぬか
・長期間留守にする時は、ぬか床に「炒りぬか」と「塩」でフタをすれば、冷蔵庫で1〜2ヶ月は保存できます。

<原材料>
有機国産米ぬか、石川県奥能登の海水塩、北海道産昆布、島根県産有機唐辛子

<内容量>
わたしのぬか床 1kg
たしぬか 400g

<保存方法>
直射日光、高温多湿を避け常温保存 ※開封前
開封後は冷蔵庫に保存

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<たしぬかのつかい方>
1、たしぬかと塩を10:1の割合で混ぜ合わせます。
2、1をぬか床に加え、かき混ぜます。固さが「耳たぶ」程度になるように仕上げます。たしぬかの量はぬか床の状態により異なりますので、固すぎた場合は手を水で濡らしながら、かき混ぜて調節してください。最後に表面を平らにならします。
3、容器の蓋をせずに、布や髪をふんわり被せて、温かい部屋(24 度程度がベスト)に3日間置きます。
4、4日目にぬか床の底に空気が入るように、しっかりとかき混ぜてから使用してください。

「産膜酵母」という酵母の一種により表面が白く覆われることがありますが、混ぜて使用していただいて問題ありません。

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<つくりて>
「環境に配慮しながら安心して食べられるものを1000年後もつくり続けていきたい。」金沢大地の信念です。

農業は1000年産業。有機農業で土や水を守りたい

金沢大地で使われている原材料の農産物を生産する「金沢農業」と農産物を加工、販売している農産工房「金沢大地」。このふたつの創業者であり現会長でもある井村滉氏を手伝って、息子であり「金沢大地」「金沢農業」の現代表でもある井村辰二郎氏が農業を始めたのは1997年。

それまでも創業者である井村滉氏は有機肥料である堆肥を使い、土づくりに力を注ぎながら米、大豆、大麦の3本柱による土地利用型農業を確立してきましたが、「その道をさらに進めたい」と続けてきた取り組みの先に有機農業がありました。

有機農業(JONA有機認定)は土づくりを大切にし、農薬不使用と有機肥料が基本です。有機肥料はずっと続けてきたこと。あとは農薬不使用です。これは規模の大きな農地だから実現できたといえます。まず除草を機械化できるので除草剤を排除できます。また隣接する慣行栽培の農地とのあいだに農薬等の飛散を防ぐ約4メートルの緩衝地帯が四方に必要ですが、これもある程度の規模でなければ有機栽培用の農地が確保できません。

幸いなことに「金沢農業」の農地は大区画。隣接する農地とのあいだに充分な緩衝地帯を取ることが出来ます。こうして「金沢農業」は2001年2月、日本オーガニック&ナチュラルフーズ協会(JONA)の有機認証を取得。

また、2008年、米国農務省(USDA:United States Department of Agriculture)「National Organic Program」のオーガニック認証「NOP認証」と、EUの有機認証「Organic Farming」を取得。



<商品の発送について>
・ご入金確認後の発送といたします
・お振込手数料は恐縮ですが、ご負担の程よろしくお願いいたします
・ご注文から1週間、お振込手続き完了されない場合、ご注文をキャンセルとさせていただきますので、ご了承の程、よろしくお願いいたします

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    • 沖縄

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